Често използваните дезоксиданти използват реакционни принципи, като окисляване на железен прах (базирано на желязо-), окисление на ензими (базирано на -ензим), окисление на аскорбинова киселина и окисление на фоточувствително багрило. Повечето използвани дезоксиданти се основават на окисляване на железен прах. Тези дезоксиданти на базата на желязо могат да бъдат опаковани в торби за намаляване на концентрацията на кислород до 0,01%. Обикновено 1 g железен прах трябва да реагира с 300 ml кислород. Подходящата доза трябва да бъде избрана въз основа на количеството остатъчен кислород след опаковането и кислородната пропускливост на опаковъчния филм. Приложенията включват бонбони, сушени закуски от морски дарове, варени месни продукти, оризови сладкиши, паста, сирене и сушени зеленчуци. В допълнение към дезоксидантите в торби, в опаковката се поставят и пластмасови етикети или различни карти, съдържащи активно желязо на прах.
Освен дезоксидантите на-базирана на желязо, широко се използват и дезоксидантите на-ензимна основа. Базираните на ензим-дезоксиданти са чувствителни към промени в pH, Aw, съдържание на сол, температура и други фактори и изискват вода по време на реакцията. Следователно те не са много ефективни при храни с ниско съдържание на влага. Въпреки това, в бутилирана бира или спиртни напитки, този дезоксидант може директно да се направи в малки пакети и да се постави в капачката на бутилката. Алтернативно, ензимните системи могат да бъдат имобилизирани върху полипропиленови или полиетиленови филми. Друг вид дезоксидант е фоточувствителният дезоксидант за багрила. Тази технология за дезоксидация включва запечатване на малък лист от етилцелулозен филм (съдържащ фоточувствително багрило и синглетен кислороден акцептор, разтворен вътре) в горната част в прозрачна опаковъчна торба. Когато опаковъчният филм е изложен на светлина с подходяща дължина на вълната, възбудените молекули на багрилото сенсибилизират кислородните молекули, които са проникнали в опаковъчния филм, в синглетен кислород. След това тези синглетни кислородни молекули реагират с акцепторните молекули и се изразходват. O2TM от Австралия е предназначен за набор от пластмасови опаковъчни материали. Реактивните компоненти в този материал стават активни само след активиране от ултравиолетова светлина или висока енергия, което го прави подходящ за преработка във филми, листове и покрития. Тестовете на O2TM, съдържащ се в гъвкави слоеве, показват, че плесента може да бъде възпрепятствана в отсъствието на въглероден диоксид и дори може да предотврати избледняването на шунката под видима светлина.
